Хороший софт
>>Фильмы<< - Ржаной хлеб (2021)



Правила сайта!

                                                                        

Меню сайта
Категории
>>Windows<<
Программы для улучшения операционной системы
>>Системы(ОС)<<
Windows, Vista и т.п.
>>CD, DVD<<
Программы здя записи CD, DVD их эмуляции, чтения, копирования.
>>Драйвера<<
Драйвера на разные устройства ПК
>>Мультимедиа<<
Плееры, прoгрaмм для микширoвaния MP3
>>Текст<<
Программы переводящие, редактирующие, читающие тексты.Словари, книги.
>>Графика<<
Картинки, темы, программы для создания и редактирования графики а также её просмотра
>>Антивирусы<<
Антивирусные программы и ключи к ним
>>Интернет<<
Браузеры, downloaderы, программы для общения и улучшения скорости интернета
>>Разные<<
Разные прикольные программы
Поиск

Друзья сайта

Bosslike Обмен валют онлайн Webisida.com - заработок легко и быстро Rambler's Top100 Яндекс.Метрика

НАШ БАННЕР

Хороший софт всегда здесь


Ржаной хлеб (2021)
 


Друзья, приглашаем вас на двухдневный онлайн-курс по ржаному хлебу! Будем работать с 100% ржаным тестом и ржано-пшеничным, печь простой и заварной хлеб, с семенами, с солодом, формовой, подовый, говорить о том, как устроено ржаное тесто и закваска, чем отличается от пшеничного, как правильно бродить и расстаивать, что такое альфа и бета-амилаза и число падения, как это все влияет на мякиш ржаного хлеба и как мы можем улучшить качество своего ржаного хлеба.

Будет много практики и много теории.

Испечем:
1) 100% рожь:
- Ржаной финский;
- Ржаной с солодом и семенами;
- Ржаные горбушки с солодом.

2) Ржаной в латвийском стиле:
- Заварной кисло-сладкий с повидлом;
- Сладкий картофельный с тмином.

Разберем такие вопросы про закваску и муку:
- Почему ржаная мука не развивает клейковины;
- Влагоемкость ржаной муки (сколько берет воды) в зависимости от сорта, как заменять муку одну на другую, чем отличаются.
- Как вести ржаную закваску в домашних условиях.
- Признаки и причины слабой закваски и как корректировать.

Про тесто:
- Замес ржаного теста: как месить ржаное тесто, нужно ли его месить долго, как замес влияет на формирование мякиша ржаного хлеба.
- Брожение ржаного теста: какие температуры нужны и на что влияют.
- Брожение теста перед формовкой: для чего нужно, и когда можно не делать.
- Ржаной хлеб на пшеничной закваске, что может пойти не так.
- Заварка ржаной муки: для чего делается, как правильно делать, на что влияет.
- Ферменты альфа и бэта-амилаза, кто такие и что делают с ржаным тестом.
- Число падения ржаной муки: что это такое и о чем говорит.
- Солод красный и белый - что это такое и чем отличаются.
- Формовка ржаного формового и подового, как правильно делать.
- Выпечка ржаного хлеба: температурные режимы и условия, нужен ли пар ржаному хлебу.

Про дефекты:
- Липкий и сырой мякиш;
- Плотный и сбитый мякиш;
- Кислый хлеб;
- Долгобродящее тесто;
- Трещины и формового хлеба и др.



Название: Ржаной хлеб
Год выхода: 2021
Автор: Хлебомолы
Жанр: Видеокурс, кулинария, кухня, рецепты
Формат: MP4
Видео: AVC | 1280x720 | ~1581 Kbps
Аудио: AAC | 116 kb/s | 44 KHz
Язык: Русский
Продолжительность: 09:31:27
Размер: 11.92 Gb

Скачать Ржаной хлеб (2021)





КАК СКАЧАТЬ:
Другие обменники
Просмотров: 40
Добавил: Hottei
Дата: 22.01.2022
Рейтинг:0.0/0
Комментарии ()
 

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Добро пожаловать!
website clock часы для сайта
Гость


Сообщения:

Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!

Друзья сайта
Статистика
Зарег. на сайте
Всего: 15633
Новых вчера: 0
Новых сегодня: 0
Онлайн
Всего на сайте: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


Интересное
UEFI: долгожданный наследник BIOS и заклятый друг Linux
Хорошие анекдоты
Ну, погоди! (19-20 выпуски)(2005-2006)
Хакеры д\ф
Война 08.08.08 Искуство предательств
Фильм "Дух времени 2. Дух революции"(2008)
Фильм "Дух времен"
Компьютерные анекдоты

Все материалы, публикуемые на сайте, имеют ознакомительный характер и принадлежат их владельцам. Администрация сайта не несет ответственность за их использование!
Сайт оптимизирован под браузеры Opera и Mozilla Firefox и разрешение экрана 1280х1024 , 1440х900 ()
Часовой пояс GMT +2, время: 13:09, дата:22.01.2022
Для правообладателей!